Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Café Crème – der Schweizer Morgenkaffee
Ein grosszügiger Lungo mit dichter Crema und einem Kännchen Kaffeerahm: in der Schweiz schlicht „ein Kafi“.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 3 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kaffeebohnenfrisch gemahlen, ca. 17 g pro Tasse | 170 g |
| Heisses Wasserfür 10 Lungo à 12 cl | 1.2 l |
| Kaffeerahmin Portionenkännchen | 3 dl |
| Guetzlizur Garnitur, auf dem Unterteller | 10 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Tassen wärmen
Grosse Kaffeetassen oder Café-Crème-Tassen auf 60 °C vorwärmen.
Schritt 2: Lungo ziehen
Pro Tasse 17 g Kaffee fein mahlen und einen Lungo (ca. 12 cl, 35 bis 40 Sekunden) extrahieren. Die Crema soll dicht und haselnussfarben sein.
Schritt 3: Rahm abfüllen
Pro Tasse ein Portionenkännchen Kaffeerahm (3 cl) bereitstellen.
Schritt 4: Servieren
Tasse auf Unterteller mit Löffel, Zucker und einem Guetzli servieren, den Rahm separat dazustellen.