Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Flat White – stark und samtig
Doppelter Ristretto mit samtigem Mikroschaum in kleiner Tasse: kräftiger als ein Latte, cremiger als ein Cappuccino.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 5 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Ristretto10 doppelte Ristretti à 4 cl, 18 g Kaffee pro Shot | 40 cl |
| Vollmilchfrisch, kalt | 1 l |
Zubereitung
Schritt 1: Tassen vorwärmen
Kleine Flat-White-Tassen (ca. 16 cl) auf 60 °C vorheizen.
Schritt 2: Doppelten Ristretto ziehen
Pro Tasse 18 g Kaffee in den Siebträger geben, kurz extrahieren (20 bis 25 Sekunden, ca. 4 cl) in die Tasse.
Schritt 3: Mikroschaum
Pro Tasse 10 cl kalte Milch auf 60 °C erhitzen. Nur 1 bis 2 Sekunden Luft ziehen, dann die Milch rollen lassen, bis sie glänzt wie nasse Farbe.
Schritt 4: Eingiessen
Milch tief und nah einschenken, am Ende die Kanne anheben und einen dünnen weissen Punkt oder Ring zeichnen.