Küche · Suppen
Tomatensuppe mit gerösteten Tomaten
Tomaten im Ofen geröstet, bis sie karamellisieren, dann mit Basilikum zu einer tiefroten Suppe püriert. Ein Rahmspiegel und Croûtons, fertig ist der Seelenwärmer.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 50 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tomatenreif, halbiert | 2.5 kg |
| Zwiebelnin Spalten | 300 g |
| KnoblauchZehen, ungeschält | 6 Stk |
| Olivenöl | 100 ml |
| Tomatenmark | 50 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Basilikum | 2 Bund |
| Zuckernach Bedarf | 1 TL |
| RahmVollrahm, davon 50 ml für den Spiegel | 200 ml |
| Brotfür Croûtons, in Würfeln | 200 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten rösten
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit 80 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf Bleche verteilen und bei 200 °C 35 bis 40 Minuten rösten, bis sie Farbe und Röstaromen haben.
Schritt 2: Ansetzen
Knoblauch aus der Schale drücken. Das geröstete Gemüse mit Tomatenmark in einen Topf geben, kurz anrösten und mit Brühe aufgiessen. 15 Minuten köcheln.
Schritt 3: Pürieren
Basilikum zugeben, fein mixen und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Rahm unterrühren.
Schritt 4: Croûtons backen
Brotwürfel mit Olivenöl und Salz mischen und im Ofen bei 180 °C 8 bis 10 Minuten goldbraun rösten.
Schritt 5: Anrichten
Suppe heiss in Tellern anrichten, mit Rahm einen Spiegel ziehen, Croûtons und Basilikum darübergeben.