Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Türkischer Kaffee – im Cezve gebraut
Pulverfein gemahlener Kaffee mit Wasser im Kupferkännchen aufgekocht, mit dichtem Schaum serviert: UNESCO-Kulturerbe in der Tasse.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 8 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sehr fein gemahlener Kaffeepulverfein, 10 g pro Tasse | 100 g |
| Wasserkalt, 6 cl pro Tasse | 6 dl |
| Zuckernach Wahl, 0 bis 2 TL pro Tasse | 100 g |
| Kardamomgemahlen, nach Wunsch | nach Bedarf |
| Lokumzur Garnitur, kleine Würfel | 10 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Im Cezve ansetzen
Pro Tasse in einem Cezve 6 cl kaltes Wasser, 10 g pulverfein gemahlenen Kaffee, Zucker nach Wahl und 1 Prise Kardamom verrühren.
Schritt 2: Langsam erhitzen
Auf kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann nicht mehr rühren.
Schritt 3: Schaum aufsteigen lassen
Sobald der Schaum am Rand aufsteigt (bei ca. 90 °C), Cezve sofort von der Hitze nehmen, kurz beruhigen lassen und den Vorgang noch ein- bis zweimal wiederholen.
Schritt 4: Eingiessen
Zuerst den Schaum in die vorgewärmte Mokkatasse löffeln, dann den Kaffee dazugiessen. Mit Lokum und einem Glas Wasser servieren.