Getränke · Mocktails
Zero-Proof Sour – Schaum ohne Promille
Kräftiger Schwarztee oder alkoholfreies Destillat mit Zitrone und Aquafaba hart geshakt: Sour-Schaum, ganz ohne Alkohol.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Mocktails
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 4 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schwarzteesehr kräftig gezogen, kalt, alternativ alkoholfreies Whisky-Destillat | 4 dl |
| Zitronensaftfrisch gepresst | 20 cl |
| Zuckersirup2:1 | 15 cl |
| AquafabaKichererbsenwasser, kalt | 15 cl |
| Alkoholfreie Bitter-Tropfenzur Garnitur | 20 Spritzer |
| Grosse Eiswürfel | 1 kg |
Zubereitung
Schritt 1: Tee vorbereiten
Pro Liter Wasser 40 g Schwarztee 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und komplett abkühlen. Nur kalten Tee verwenden, sonst fällt der Schaum zusammen.
Schritt 2: Trocken shaken
Pro Drink 4 cl Tee, 2 cl Zitronensaft, 1,5 cl Sirup und 1,5 cl Aquafaba in den Shaker geben und ohne Eis 15 Sekunden kräftig schütteln (Dry Shake).
Schritt 3: Nass shaken
Eis zugeben und weitere 12 Sekunden shaken, bis der Shaker eiskalt ist. Doppelt über einen grossen Eiswürfel in den Tumbler abseihen.
Schritt 4: Garnieren
2 Spritzer Bitter-Tropfen auf den Schaum geben und mit einem Zahnstocher zu einem Muster ziehen.