Küche · Kalte Küche
Bruschetta al Pomodoro – Sommer auf Röstbrot
Grillgeröstetes Ciabatta, mit Knoblauch eingerieben und mit reifen Tomaten, Basilikum und kaltgepresstem Öl belegt. Der Apéro-Klassiker, der nur mit wirklich guten Tomaten funktioniert.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Ciabattavom Vortag, in 2 cm dicke Scheiben | 600 g |
| Tomatenvollreif, aromatisch | 1.2 kg |
| KnoblauchZehen, geschält | 3 Stk |
| Basilikum | 2 Bund |
| Olivenölextra vergine, kaltgepresst | 120 ml |
| Balsamico-Essignach Belieben | 1 EL |
| Meersalz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten würfeln
Tomaten kurz einritzen, 10 Sekunden in siedendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Entkernen und in 5 mm grosse Würfel schneiden. In einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
Schritt 2: Tomaten marinieren
Tomatenwürfel mit der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico mischen. Basilikum von Hand zupfen und erst kurz vor dem Anrichten untermischen.
Schritt 3: Brot rösten
Ciabatta-Scheiben beidseitig mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis sie Röstmuster haben und knusprig sind.
Schritt 4: Knoblauch einreiben
Die noch heissen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Die raue Kruste raspelt den Knoblauch fein ab.
Schritt 5: Belegen und anrichten
Tomatenmasse mit einem Löffel grosszügig auf die Brote geben, mit restlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.