Küche · Warme Süssspeisen
Crêpes Suzette mit Grand Marnier
Dünne Crêpes in einer Butter-Orangen-Sauce, am Tisch mit Grand Marnier flambiert. Eine Show für Dessertliebhaber.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Süssspeisen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Crêpeteig | |
| Weissmehl | 300 g |
| Milch | 6 dl |
| Eier | 5 Stk |
| Buttergeschmolzen, plus 30 g zum Braten | 60 g |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Für die Sauce | |
| Butter | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Orangensaftfrisch gepresst | 5 dl |
| OrangenabriebOrangen, Bio | 3 Stk |
| Grand Marnier | 1 dl |
| Cognaczum Flambieren | 2 cl |
Zubereitung
Schritt 1: Teig rühren
Alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Crêpes backen
Pfanne (24 cm) mit etwas Butter erhitzen, dünn Teig einlaufen lassen und jede Seite 1 Minute goldgelb backen. 20 Crêpes backen und warm halten.
Schritt 3: Sauce kochen
Zucker in der Pfanne hell karamellisieren, Butter, Orangensaft und Abrieb zugeben und auf die Hälfte einkochen, bis sie leicht sirupartig ist.
Schritt 4: Erwärmen
Crêpes viertelt falten und in der Sauce 1 Minute erwärmen und wenden.
Schritt 5: Flambieren
Mit Grand Marnier und Cognac übergiessen, vorsichtig anzünden und die Pfanne schwenken, bis die Flammen erlöschen. Sofort servieren.