Küche · Kalte Küche
Dense Bean Salad – der Proteinsalat
Viel Bohnen, wenig Blätter: Hülsenfrüchte, Gurke, Feta und Kräuter in einer Zitronenvinaigrette. Der Meal-Prep-Hit aus dem Netz.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weisse BohnenCannellini, gekocht, abgetropft | 600 g |
| Kichererbsengekocht, abgetropft | 600 g |
| Gurkenentkernt, gewürfelt | 500 g |
| Fetagewürfelt | 300 g |
| Cherrytomatengeviertelt | 300 g |
| Rote Zwiebelnfein gewürfelt | 100 g |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Dillgehackt | 1 Bund |
| ZitronenSaft und Abrieb | 3 Stk |
| Olivenöl | 120 ml |
| Dijonsenf | 1 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Hülsenfrüchte vorbereiten
Bohnen und Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Vinaigrette rühren
Zitronensaft, Abrieb, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer kräftigen Vinaigrette verrühren.
Schritt 3: Marinieren
Bohnen, Kichererbsen und Zwiebeln mit der Vinaigrette mischen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sie die Würze aufnehmen.
Schritt 4: Fertigstellen
Gurken, Tomaten, Kräuter und zuletzt den Feta vorsichtig unterheben. Abschmecken.