Küche · Suppen
Fasolada – griechische Bohnensuppe
Weisse Bohnen mit Gemüse und Tomaten in viel Olivenöl gekocht: das Nationalgericht Griechenlands. Dick und sättigend.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weisse Bohnengetrocknet, über Nacht eingeweicht | 1 kg |
| Karottenin Scheiben | 600 g |
| Stangenselleriein Scheiben | 400 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 600 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 4 Stk |
| Tomatengehackt, aus der Dose | 1 kg |
| Tomatenmark | 60 g |
| Olivenöl | 250 ml |
| Lorbeer | 3 Blätter |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Wasser | 3 l |
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen vorkochen
Eingeweichte Bohnen mit frischem Wasser aufkochen, 10 Minuten sprudelnd kochen, abgiessen und Wasser verwerfen.
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in 100 ml Olivenöl 8 Minuten dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
Schritt 3: Köcheln
Bohnen, Tomaten, Lorbeer und 3 l Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 60–80 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen weich sind und die Suppe leicht bindet.
Schritt 4: Finish
Restliches Olivenöl einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salz erst am Schluss zugeben, damit die Bohnen weich werden.
Schritt 5: Servieren
Mit Petersilie bestreuen und mit Olivenöl, Brot und Oliven servieren.