Küche · Geflügelgerichte
Grünes Thai-Curry mit Poulet
Grüne Currypaste in Kokosmilch, mit Poulet, Auberginen und Thai-Basilikum. Scharf, frisch und duftend.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Geflügelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletschenkelohne Knochen, in Stücken | 2.5 kg |
| Grüne Currypaste | 250 g |
| Kokosmilch | 2 l |
| Thai-Auberginengeviertelt | 500 g |
| Pflanzenöl | 60 ml |
| Fischsauce | 80 ml |
| Palmzucker | 60 g |
| Limettenblätterzerrissen | 10 Blätter |
| Thai-Basilikum | 2 Bund |
| Rote Chilisin Streifen | 3 Stk |
| Bambussprossenin Streifen | 400 g |
| Jasminreiszum Servieren | 1.2 kg |
Zubereitung
Schritt 1: Paste anbraten
Öl erhitzen, Currypaste zugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Dicken Kokosrahm vom Kopf der Dosen (ca. 500 ml) zugeben und aufkochen.
Schritt 2: Poulet garen
Poulet zugeben und 5 Minuten anbraten.
Schritt 3: Köcheln
Restliche Kokosmilch, Limettenblätter, Fischsauce und Zucker zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Gemüse zugeben
Auberginen und Bambussprossen zugeben und weitere 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind.
Schritt 5: Abschmecken
Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, Thai-Basilikum und Chili einrühren und mit Jasminreis servieren.