Küche · Suppen
Harira – die Suppe des Ramadan
Eine dicke, würzige Suppe aus Hülsenfrüchten, Tomaten und Lamm, mit Zimt und Ingwer. Nährend genug für eine ganze Mahlzeit.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| LammfleischSchulter, in 1,5 cm Würfeln | 600 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| SellerieStangensellerie, fein gewürfelt | 150 g |
| Tomatengehackt, aus der Dose | 800 g |
| Tomatenmark | 50 g |
| Kichererbsengekocht | 250 g |
| Braune Linsengewaschen | 200 g |
| Reisoder Vermicelli | 100 g |
| Koriandergehackt | 1 Bund |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Ingwergemahlen | 2 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Zimtgemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 60 ml |
| Wasser | 2.5 l |
| Weissmehlzum Binden | 40 g |
| Zitronenin Spalten, zum Servieren | 2 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Fleisch anbraten
Lamm in Olivenöl 5 Minuten anbraten, Zwiebeln und Sellerie zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Gewürze einrühren.
Schritt 2: Tomaten und Hülsenfrüchte
Tomatenmark, Tomaten, Kichererbsen und Linsen zugeben, mit Wasser auffüllen und 45 Minuten köcheln, bis das Lamm weich ist.
Schritt 3: Reis einkochen
Reis zugeben und 15 Minuten mitkochen. Kräuter unterrühren.
Schritt 4: Binden
Mehl mit 200 ml kaltem Wasser glatt anrühren, unter ständigem Rühren in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln, bis sie sämig bindet.
Schritt 5: Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und heiss mit Zitronenspalten servieren.