Küche · Suppen
Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck
Mehlige Kartoffeln mit Lauch und Majoran, teilweise püriert, damit die Suppe sämig bleibt und trotzdem Biss hat. Knuspriger Speck kommt zum Schluss obendrauf.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 45 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffelnmehlig kochend, in Würfeln | 1.5 kg |
| Lauchin Ringen, gewaschen | 500 g |
| Karottengewürfelt | 250 g |
| Zwiebelngewürfelt | 150 g |
| Butter | 50 g |
| Gemüsebrühe | 1.8 l |
| Majorangetrocknet | 2 TL |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Speckgeräuchert, in Würfeln | 200 g |
| Rahmnach Belieben | 150 ml |
| Petersiliegehackt | 0.5 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Muskatfrisch gerieben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse andünsten
Zwiebeln, Karotten und Lauch in Butter 5 Minuten ohne Farbe andünsten.
Schritt 2: Kochen
Kartoffeln, Brühe, Majoran und Lorbeer zugeben und 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 3: Teilweise pürieren
Lorbeer entfernen. Ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder die Hälfte der Kartoffeln im Topf zerdrücken, damit Stücke bleiben. Rahm einrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 4: Speck knusprig braten
Speckwürfel in einer trockenen Pfanne 5 bis 6 Minuten knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Anrichten
Suppe in Tellern anrichten, mit Speck und Petersilie bestreuen.