Küche · Suppen
Kaspressknödel in klarer Suppe
Flachgedrückte Knödel aus Brot und kräftigem Bergkäse, in Butter gebraten und in Brühe oder auf Salat serviert. Hüttenküche pur.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 45 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Knödelbrotaltbackene Brotwürfel | 600 g |
| Bergkäsewürzig, gerieben | 600 g |
| Eier | 6 Stk |
| Milchlauwarm | 600 ml |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| Butterzum Anschwitzen und Braten | 150 g |
| Schnittlauchin Röllchen | 1 Bund |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Weissmehlnach Bedarf | 60 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Muskatnussfrisch gerieben | nach Bedarf |
| Gemüsebrühekräftig, klar | 2.5 l |
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln in 50 g Butter goldgelb dünsten und abkühlen lassen.
Schritt 2: Masse ansetzen
Brot mit Zwiebeln, Käse, Kräutern, Gewürzen vermengen, Eier und Milch verrühren und zugeben. 15 Minuten ziehen lassen, bei Bedarf mit Mehl binden.
Schritt 3: Formen
Mit nassen Händen 20 flache Laibchen (ca. 100 g, 1,5 cm dick) formen und fest andrücken.
Schritt 4: Braten
Restliche Butter erhitzen und Knödel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Schritt 5: Anrichten
Zwei Knödel pro Person in heisse Brühe geben oder auf Salat anrichten.