Küche · Gerichte aus Getreide
Kimchi Fried Rice mit Spiegelei
Reis vom Vortag mit Kimchi und Speck scharf gebraten, gekrönt von einem Spiegelei. Resteküche aus Korea.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gekochter Reisvom Vortag, gekühlt | 2.5 kg |
| Kimchigut gereift, grob gehackt | 1 kg |
| Kimchisaft | 100 ml |
| Speckin Streifen | 400 g |
| Frühlingszwiebelnin Ringen | 6 Stk |
| Eier | 10 Stk |
| Sesamöl | 60 ml |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Sojasauce | 60 ml |
| GochugaruChiliflocken | 2 EL |
| Sesamgeröstet | 40 g |
| Noriin feinen Streifen | 3 Blätter |
Zubereitung
Schritt 1: Speck anbraten
Speck im Wok oder in einer grossen Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Schritt 2: Kimchi anbraten
Kimchi zugeben und 3 Minuten mitbraten, bis es leicht karamellisiert.
Schritt 3: Reis braten
Reis, Kimchisaft, Sojasauce und Gochugaru zugeben und 4–5 Minuten bei hoher Hitze braten, bis der Reis heiss und leicht knusprig ist.
Schritt 4: Spiegelei braten
In einer separaten Pfanne Eier in Öl braten, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch flüssig ist.
Schritt 5: Anrichten
Sesamöl in den Reis rühren, auf Teller geben, mit Spiegelei, Frühlingszwiebeln, Sesam und Nori anrichten.