Küche · Suppen
Laksa – Currynudelsuppe aus Malaysia
Nudeln in einer würzigen, kokosreichen Currybrühe mit Crevetten, Tofu und Kräutern. Scharf, cremig und tief.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 50 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reisnudelndick, frisch oder getrocknet | 1.2 kg |
| Laksa-Paste | 300 g |
| Kokosmilch | 2 l |
| Hühnerbrühe | 2 l |
| Crevettengeschält | 1.5 kg |
| Tofufest, frittiert, in Würfeln | 600 g |
| Sojasprossen | 600 g |
| Eierhartgekocht, halbiert | 5 Stk |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Fischsauce | 60 ml |
| Palmzucker | 2 EL |
| Limettenin Schnitzen | 3 Stk |
| Koriander | 1 Bund |
| Vietnamesische Minze | 1 Bund |
| Sambal Oelek | 100 g |
Zubereitung
Schritt 1: Paste anbraten
Öl erhitzen, Laksa-Paste 3–4 Minuten anbraten, bis das Öl sich absetzt und die Paste duftet.
Schritt 2: Brühe ansetzen
Hühnerbrühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch einrühren und mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
Schritt 3: Nudeln vorbereiten
Nudeln nach Packung garen, abschrecken und in Schalen verteilen. Sojasprossen 30 Sekunden blanchieren.
Schritt 4: Crevetten garen
Crevetten und Tofu in der Brühe 2–3 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 5: Anrichten
Nudeln mit heisser Brühe, Crevetten, Tofu, Sprossen und halbierten Eiern anrichten.
Schritt 6: Fertigstellen
Mit Koriander, Minze, Limette und Sambal servieren.