Küche · Suppen
Minestrone – was der Markt hergibt
Viel Gemüse, Bohnen und kleine Pasta in einer kräftigen Tomatenbrühe, mit Parmesanrinde mitgekocht. Am zweiten Tag schmeckt sie noch besser.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebelngewürfelt | 200 g |
| Karottenin Würfeln | 250 g |
| SellerieStangensellerie, in Würfeln | 200 g |
| Zucchettiin Würfeln | 300 g |
| Kartoffelnfestkochend, gewürfelt | 250 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 3 Stk |
| Tomatengehackt, aus der Dose | 600 g |
| Gemüsebrühe | 2 l |
| Weisse BohnenCannellini, gekocht und abgetropft | 300 g |
| Pastaklein, z. B. Ditalini | 150 g |
| Parmesanrindeca. 50 g | 1 Stk |
| Basilikum | 1 Bund |
| Parmesangerieben, zum Servieren | 80 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse anschwitzen
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl 8 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
Schritt 2: Tomaten und Brühe
Kartoffeln und Tomaten zugeben, mit Brühe aufgiessen, Parmesanrinde einlegen und 20 Minuten köcheln.
Schritt 3: Weitere Einlagen
Zucchetti und Bohnen zugeben und 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Schritt 4: Pasta garen
Pasta direkt in der Suppe 8 bis 10 Minuten garen, bis sie al dente ist. Rinde entfernen.
Schritt 5: Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum zugeben und die Suppe mit Olivenöl und Parmesan servieren.