Küche · Kalte Süssspeisen
Mochi mit Erdbeeren und Anko
Weiche Reisküchlein, gefüllt mit süsser Bohnenpaste und einer ganzen Erdbeere. Ichigo Daifuku, das japanische Frühlingsdessert.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Süssspeisen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 45 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Klebreismehl (Shiratamako) | 300 g |
| Zucker | 120 g |
| Wasser | 4.5 dl |
| Maisstärkezum Bestäuben | 150 g |
| Rote Bohnenpaste (Anko)süss, in 10 Kugeln à 50 g | 500 g |
| Erdbeerenklein, gewaschen, trocken getupft, entstielt | 10 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Erdbeeren einhüllen
Bohnenpaste zu 10 Fladen flach drücken, je eine Erdbeere mit der Spitze nach oben vollständig einhüllen. Kühl stellen.
Schritt 2: Mochi-Teig garen
Klebreismehl, Zucker und Wasser glattrühren und abgedeckt in der Mikrowelle (oder im Dampf) 4 Minuten garen, umrühren und nochmals 2 Minuten garen, bis der Teig glasig-klebrig ist.
Schritt 3: Kneten
Heissen Teig mit einem nassen Spatel kräftig durchschlagen, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 4: Portionieren
Teig auf eine mit Stärke bestäubte Fläche geben, in 10 Stücke teilen und jedes zu einem Fladen ausziehen.
Schritt 5: Verschliessen
Jeweils eine Erdbeere mit Anko in den Teig einschlagen, Naht zusammendrücken und mit der Naht nach unten servieren.