Küche · Warme Süssspeisen
Moelleux au Chocolat – mit flüssigem Kern
Kleine Schokoladenküchlein, aussen gebacken und innen flüssig. Das Timing ist alles: eine Minute zu lang, und der Kern ist weg.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Süssspeisen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dunkle Schokolade70 % Kakao, gehackt | 400 g |
| Butterplus 30 g für die Förmchen | 400 g |
| Eier | 8 Stk |
| Eigelb | 4 Stk |
| Zucker | 240 g |
| Weissmehl | 120 g |
| Kakaopulverfür die Förmchen | 20 g |
| Salz | 1 Prise |
| Puderzuckerzum Bestäuben | 30 g |
Zubereitung
Schritt 1: Förmchen vorbereiten
10 Förmchen (à 1,5 dl) mit weicher Butter auspinseln, mit Kakao ausstäuben und kühl stellen.
Schritt 2: Schokolade schmelzen
Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3: Teig rühren
Eier, Eigelb, Zucker und Salz 5 Minuten hell aufschlagen, Schokolade unterrühren und Mehl darübersieben. Nur kurz vermengen.
Schritt 4: Einfüllen
Masse in die Förmchen füllen (zu drei Vierteln). Sie lassen sich bis zu 24 Stunden kalt lagern.
Schritt 5: Backen
Bei 210 °C 9 bis 11 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch wackelt. 1 Minute ruhen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben.