Küche · Suppen
Mulligatawny – anglo-indische Currysuppe
Curry, Linsen und Apfel ergeben eine würzige, leicht süssliche Suppe aus der Kolonialzeit. Mit Reis und Poulet wird sie zur Hauptmahlzeit.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 50 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| PouletSchenkel ohne Haut, in Würfeln | 800 g |
| Rote Linsengewaschen | 300 g |
| Zwiebelngewürfelt | 300 g |
| Karottengewürfelt | 200 g |
| Äpfelsäuerlich, geschält, gewürfelt | 300 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 4 Stk |
| Ingwergerieben | 30 g |
| Currypulvermild bis mittelscharf | 3 EL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Butter | 60 g |
| Hühnerbrühe | 2.2 l |
| Kokosmilch | 400 ml |
| ReisBasmati, gekocht | 150 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Korianderzum Garnieren | 0.5 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Poulet anbraten
Pouletwürfel in Butter 4 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer im selben Topf 8 Minuten dünsten.
Schritt 2: Gewürze rösten
Curry und Kurkuma einrühren und 1 Minute rösten, bis sie duften.
Schritt 3: Kochen
Linsen, Äpfel und Brühe zugeben, 20 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen. Mit dem Stabmixer glatt pürieren.
Schritt 4: Verfeinern
Kokosmilch und Poulet zugeben und 8 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5: Anrichten
Etwas gekochten Reis in die Teller geben, Suppe darübergiessen, mit Koriander garnieren.