Küche · Kalte Küche
Orzo-Salat mit Zitrone und Feta
Reisförmige Pasta mit Zitrone, Feta, Spinat und Oliven: halb Nudelsalat, halb Mezze. Warm und kalt gleich gut.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Orzoreisförmige Pasta | 600 g |
| Fetazerbröselt | 300 g |
| Kirschtomatenhalbiert | 400 g |
| SpinatBaby-Spinat, gewaschen | 250 g |
| Kalamata-Olivenentsteint, halbiert | 150 g |
| ZitronenSaft und Abrieb | 3 Stk |
| Olivenöl | 120 ml |
| KnoblauchZehe, fein gerieben | 1 Stk |
| Rote Zwiebelnfein gewürfelt | 80 g |
| Dillgehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Orzo kochen
Orzo in reichlich Salzwasser 8 bis 9 Minuten al dente kochen, abgiessen und mit etwas Olivenöl vermengen. Auf einem Blech ausbreiten und abkühlen lassen.
Schritt 2: Dressing rühren
Zitronensaft, Abrieb, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 3: Mischen
Warmen oder abgekühlten Orzo mit Dressing, Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Dill vermengen.
Schritt 4: Spinat und Feta
Spinat und Feta kurz vor dem Servieren unterheben. Bei warmem Orzo fällt der Spinat leicht zusammen, was gewollt ist.
Schritt 5: Anrichten
Abschmecken und auf Platten anrichten.