Küche · Gerichte aus Getreide
Pasta al Limone – Zitrone, Butter, Parmesan
Eine helle Zitronen-Butter-Sauce mit Parmesan, in fünfzehn Minuten auf dem Tisch. Frisch genug für den Sommer, rund genug für den Winter.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spaghetti | 1 kg |
| Zitronenunbehandelt, Abrieb und Saft | 5 Stk |
| Butterkalt, in Würfeln | 250 g |
| Rahm | 300 ml |
| Parmesanfein gerieben | 200 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Basilikumzum Garnieren | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Zitronen vorbereiten
Schale von allen Zitronen fein abreiben, den Saft von 4 Zitronen auspressen.
Schritt 2: Sauce ansetzen
Rahm mit Zitronenabrieb in einer weiten Pfanne bei schwacher Hitze 4 Minuten erwärmen, nicht kochen. Die Hälfte der Butter einrühren.
Schritt 3: Pasta garen
Spaghetti in Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen, 400 ml Kochwasser auffangen.
Schritt 4: Emulgieren
Pasta mit 150 ml Kochwasser in die Sauce geben, bei mittlerer Hitze schwenken und restliche Butter in Stücken einarbeiten.
Schritt 5: Abschmecken
Vom Feuer nehmen, Parmesan und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum servieren.