Küche · Suppen
Pastina – die italienische Trostsuppe
Winzige Sternchen-Pasta in Brühe gekocht, mit Butter, Parmesan und Ei gebunden. Italienisches Comfort Food, das 2025 im Netz die Runde machte.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| PastinaStelline oder ähnlich | 500 g |
| Hühnerbrühekräftig | 3 l |
| Butter | 150 g |
| Parmesanfein gerieben | 150 g |
| Eier | 5 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Brühe erhitzen
Brühe in einem Topf aufkochen und abschmecken.
Schritt 2: Pastina garen
Pastina einrühren und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich ist und die Brühe fast aufgenommen hat, die Konsistenz soll wie dünne Porridge sein.
Schritt 3: Mit Ei binden
Topf vom Feuer nehmen. Eier verquirlen und unter ständigem Rühren einlaufen lassen, sodass sie die Pasta cremig binden.
Schritt 4: Verfeinern
Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.