Küche · Gerichte aus Getreide
Penne all'Arrabbiata – scharf und ehrlich
Tomatensauce mit reichlich Knoblauch und Chili, zu Penne rigate. Wütend heisst sie, und so schmeckt sie auch.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pennerigate | 1 kg |
| Tomatengeschälte Tomaten, zerdrückt | 1.8 kg |
| KnoblauchZehen, in feinen Scheiben | 8 Stk |
| Chiligetrocknet, zerbröselt | 4 Stk |
| Olivenöl | 120 ml |
| Petersilieglatt, gehackt | 2 Bund |
| Pecorinogerieben, nach Belieben | 80 g |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Knoblauch und Chili
Olivenöl mit Knoblauch und Chili bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen, bis der Knoblauch duftet und leicht Farbe nimmt. Nicht bräunen.
Schritt 2: Tomaten einkochen
Tomaten zugeben, aufkochen und 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3: Pasta kochen
Penne in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen. 1 dl Pastawasser aufbewahren.
Schritt 4: Fertigstellen
Penne in der Sauce 2 Minuten schwenken, mit Pastawasser binden, Petersilie unterheben und nach Belieben mit Pecorino servieren.