Getränke · Cocktails
Pisco Sour – Perus Nationaldrink
Pisco mit Limette und Eiweiss, schaumig geshakt, mit Bitters auf dem Schaum. Peru und Chile streiten seit hundert Jahren, wer ihn erfunden hat.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Cocktails
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 4 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Mit Alkohol
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pisco6 cl pro Glas | 600 ml |
| Limettensaftfrisch gepresst, 2,25 cl pro Glas | 225 ml |
| Zuckersirup2 cl pro Glas | 200 ml |
| Eiweisspasteurisiert oder ganz frisch, ca. 1,5 cl pro Glas | 5 Stk |
| Amargo Bitters1 pro Glas, ersatzweise Angostura | 10 Spritzer |
| Eiswürfel | 1.5 kg |
Zubereitung
Schritt 1: Trocken shaken
Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiss ohne Eis 10 Sekunden kräftig schütteln.
Schritt 2: Mit Eis shaken
Eis zugeben und 12 Sekunden hart shaken, bis der Shaker eiskalt ist.
Schritt 3: Abseihen
In vorgekühlte Coupetten doppelt abseihen und 30 Sekunden ruhen lassen, damit sich der Schaum setzt.
Schritt 4: Bitters tropfen
Je einen Spritzer Bitters auf den Schaum geben.