Küche · Geflügelgerichte
Pollo alla Cacciatora – Huhn nach Jägerart
Pouletteile, mit Tomaten, Oliven, Rosmarin und Weisswein geschmort. Eintopf aus der Trattoria.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Geflügelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| PouletschenkelOber- und Unterschenkel, in Teile geteilt, mit Haut und Knochen | 3.5 kg |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebelnin Streifen | 400 g |
| KnoblauchZehen, angedrückt | 6 Stk |
| Peperonirot und gelb, in Streifen | 600 g |
| Weissweintrocken | 400 ml |
| Tomatengeschält, gehackt | 1.2 kg |
| Schwarze Olivenentsteint | 200 g |
| Rosmarin | 4 Zweige |
| Kapernabgespült | 2 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Poulet anbraten
Teile salzen und pfeffern, in Olivenöl hautseitig 6 Minuten braun braten, wenden und 3 Minuten weiterbraten. Herausnehmen.
Schritt 2: Gemüse andünsten
Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch im Bratfett 8 Minuten dünsten.
Schritt 3: Ablöschen
Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen, Tomaten und Rosmarin zugeben.
Schritt 4: Schmoren
Poulet einlegen und zugedeckt 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Schritt 5: Oliven zugeben
Oliven und Kapern zugeben, offen weitere 10 Minuten einkochen, bis die Sauce sämig ist, abschmecken.