Küche · Suppen
Rüebli-Ingwer-Suppe mit Orange
Süsse Rüebli, scharfer Ingwer und ein Schuss Orangensaft: eine Suppe, die auch an grauen Tagen leuchtet.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Karottengeschält, in Scheiben | 1.8 kg |
| Ingwerfrisch, geschält, in Scheiben | 60 g |
| OrangenSaft und Abrieb von 1 Stk | 4 Stk |
| Zwiebelngewürfelt | 200 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Gemüsebrühe | 1.4 l |
| Kokosmilch | 300 ml |
| Kreuzkümmelgemahlen | 1 TL |
| Korianderzum Garnieren | 0.5 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Andünsten
Zwiebeln und Ingwer in Olivenöl 5 Minuten glasig dünsten, Kreuzkümmel und Karotten zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Schritt 2: Kochen
Mit Brühe aufgiessen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Karotten sehr weich sind.
Schritt 3: Pürieren
Orangensaft und Kokosmilch zugeben, fein pürieren und für eine seidige Konsistenz durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
Heiss anrichten und mit Orangenabrieb, Koriander und einem Hauch Kokosmilch garnieren.