Küche · Eiergerichte
Shakshuka mit Feta und Koriander
Eier, in einer würzigen Tomaten-Peperoni-Sauce pochiert und direkt in der Pfanne serviert. Brunch-Liebling in jeder europäischen Grossstadt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Eiergerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 20 Stk |
| Tomatengeschält, gehackt, aus der Dose | 2 kg |
| Peperonirot, in Würfeln | 800 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 600 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 6 Stk |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 EL |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 EL |
| Chiliflocken | nach Bedarf |
| Olivenöl | 120 ml |
| Fetazerbröckelt | 500 g |
| Koriandergehackt | 2 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Brotzum Tunken | 800 g |
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln und Peperoni
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Peperoni 10 Minuten weich dünsten.
Schritt 2: Gewürze rösten
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Chili zugeben, 2 Minuten rösten.
Schritt 3: Sauce einkochen
Tomaten zugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze zu einer dicken Sauce einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Eier einsetzen
Sauce in Pfannen (je 2 Portionen) verteilen, Mulden machen und Eier hineinschlagen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiss gestockt, das Eigelb noch weich ist.
Schritt 5: Anrichten
Mit Feta und Koriander bestreuen und mit Brot in der Pfanne servieren.