Küche · Suppen
Sopa de Tortilla – mexikanische Tomatensuppe
Rauchige Tomaten-Chipotle-Brühe mit knusprigen Tortillastreifen, Avocado und frischem Käse. Scharf, frisch und knusprig in einem Löffel.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 45 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tomatenreif, halbiert | 1.5 kg |
| Zwiebelnin Spalten | 250 g |
| KnoblauchZehen, ungeschält | 4 Stk |
| Chipotle in AdoboChilis, plus 2 EL Sauce | 4 Stk |
| Hühnerbrühe | 2 l |
| Olivenöl | 50 ml |
| Maistortillasin feine Streifen geschnitten | 15 Stk |
| Frittieröl | 500 ml |
| Avocadosgewürfelt | 3 Stk |
| Queso frescozerbröselt | 200 g |
| Limettenin Spalten | 3 Stk |
| Koriandergezupft | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten rösten
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf einem Blech mit Olivenöl bei 220 °C 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie angeschwärzt sind. Knoblauch schälen.
Schritt 2: Suppe pürieren
Geröstetes Gemüse mit Chipotle und Adobo-Sauce und der Hälfte der Brühe fein mixen. In einen Topf passieren, restliche Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Schritt 3: Tortillastreifen frittieren
Tortillastreifen in 180 °C heissem Öl 1 bis 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen und salzen.
Schritt 4: Anrichten
Tortillastreifen, Avocado, Queso fresco und Koriander in vorgewärmte Teller geben und die heisse Suppe am Tisch darübergiessen.