Küche · Gerichte aus Getreide
Spaghetti al Pomodoro – die Nagelprobe
Nur Tomaten, Öl, Knoblauch und Basilikum: die einfachste Pasta ist die ehrlichste. So prüfen italienische Köche jede Küche.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spaghetti | 1 kg |
| San-Marzano-Tomatengeschält, aus der Dose | 2.5 kg |
| KnoblauchZehen, angedrückt | 6 Stk |
| Olivenöl extra vergine | 150 ml |
| Basilikum | 2 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Chilinach Belieben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Knoblauch ansetzen
100 ml Olivenöl mit Knoblauch bei schwacher Hitze 3 Minuten erwärmen, bis er duftet, ohne Farbe zu nehmen.
Schritt 2: Tomaten einkochen
Tomaten von Hand zerdrücken, zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz abschmecken, Knoblauch entfernen.
Schritt 3: Pasta garen
Spaghetti in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben garen, 200 ml Kochwasser aufbewahren.
Schritt 4: Fertigstellen
Pasta in die Sauce geben, mit Kochwasser und einigen Basilikumblättern 1–2 Minuten bei starker Hitze schwenken.
Schritt 5: Anrichten
Restliches Öl und frisches Basilikum darüber geben und sofort servieren.