Küche · Gerichte aus Getreide
Spaghetti alla Puttanesca
Oliven, Kapern, Sardellen und Tomaten: eine schnelle, intensive Sauce aus dem Vorratsschrank. Salzig, scharf, unwiderstehlich.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spaghetti | 1 kg |
| Tomatengeschälte Tomaten, gehackt | 1.6 kg |
| Schwarze OlivenTaggiasca oder Gaeta, entsteint | 200 g |
| Kapernin Salz, gewässert | 80 g |
| Sardellenfilets | 60 g |
| KnoblauchZehen, fein gehackt | 5 Stk |
| Chiligetrocknet, zerbröselt | 2 Stk |
| Olivenöl | 100 ml |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Salzfür das Pastawasser | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Aromaten anbraten
Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch, Chili und Sardellen zugeben und rühren, bis sich die Sardellen aufgelöst haben (2 bis 3 Minuten).
Schritt 2: Tomaten einkochen
Tomaten zugeben und 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce dicklich ist.
Schritt 3: Oliven und Kapern
Oliven und Kapern zugeben und 3 Minuten mitköcheln. Mit Pfeffer abschmecken, Salz nur zurückhaltend einsetzen.
Schritt 4: Pasta kochen
Spaghetti in Salzwasser 1 Minute vor Packungsende abgiessen, 1 dl Pastawasser aufbewahren.
Schritt 5: Fertigstellen
Pasta in der Sauce 1 bis 2 Minuten schwenken, mit Pastawasser binden. Mit Petersilie bestreuen und servieren.