Küche · Suppen
Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Limette
Süsskartoffeln mit roter Currypaste und Kokosmilch, cremig püriert und mit Limette aufgefrischt. Die Thai-Note macht aus der Gemüsesuppe etwas Besonderes.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Süsskartoffelngeschält, gewürfelt | 1.8 kg |
| Zwiebelngewürfelt | 200 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 3 Stk |
| Ingwerfrisch, gerieben | 30 g |
| Rote Currypaste | 60 g |
| Ölneutral | 50 ml |
| Gemüsebrühe | 1.2 l |
| Kokosmilch | 800 ml |
| LimettenSaft und Abrieb | 3 Stk |
| Fischsauceoder Sojasauce | 1 EL |
| Koriandergehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Currypaste anbraten
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl 4 Minuten andünsten, Currypaste zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten, bis sie duftet.
Schritt 2: Garen
Süsskartoffeln, Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zugeben und 20 Minuten köcheln, bis die Süsskartoffeln sehr weich sind.
Schritt 3: Pürieren
Suppe fein pürieren, restliche Kokosmilch einrühren. Mit Fischsauce, Salz und Limettensaft abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
In Schalen anrichten, mit Koriander, Limettenabrieb und einem Löffel Kokosmilch garnieren.