Küche · Kalte Küche
Tabouleh mit viel Petersilie
Ein Kräutersalat, kein Bulgursalat: viel fein gehackte Petersilie und Minze mit wenig Bulgur, Tomaten und Zitrone. So wird er in Beirut gemacht.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Petersilieca. 10 Bund, glatt, sehr fein gehackt | 1 kg |
| Minzefein gehackt | 3 Bund |
| Bulgurfein | 100 g |
| Tomatenfest, fein gewürfelt | 600 g |
| Frühlingszwiebelnin feinen Ringen | 6 Stk |
| Zitronensaft | 150 ml |
| Olivenöl | 150 ml |
| Pimentgemahlen | 0.5 TL |
| Römersalatzum Servieren | 10 Blätter |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Bulgur einweichen
Bulgur waschen, abtropfen lassen und mit 50 ml Zitronensaft und dem Saft der Tomaten 20 Minuten einweichen, bis er weich ist.
Schritt 2: Kräuter hacken
Petersilie und Minze sehr trocken waschen, entstielen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Nicht mixen, sonst werden sie matschig.
Schritt 3: Mischen
Kräuter, Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln und Bulgur vorsichtig vermengen.
Schritt 4: Dressing
Restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Piment, Salz und Pfeffer verrühren und kurz vor dem Servieren untermischen.
Schritt 5: Anrichten
In Schalen oder auf Römersalatblättern anrichten.