Küche · Suppen
Tom Kha Gai – Kokos-Poulet-Suppe
Eine cremige Kokossuppe mit Galgant und Zitronengras, mild, säuerlich und wärmend. In der Schweiz eine der beliebtesten Thai-Suppen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletbrustin dünnen Scheiben | 1.5 kg |
| Kokosmilch | 2 l |
| Hühnerbrühe | 1.5 l |
| Galgantin Scheiben | 100 g |
| Zitronengrasangeschlagen | 6 Stk |
| Limettenblätterzerrissen | 10 Blätter |
| Champignonsin Scheiben | 600 g |
| Rote Chilisin Streifen | 3 Stk |
| Fischsauce | 80 ml |
| Limettensaft | 120 ml |
| Palmzucker | 2 EL |
| Koriander | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Aromaten kochen
Brühe, einen Teil der Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Limettenblätter aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2: Poulet garen
Poulet zugeben und 5 Minuten garen, bis es gar ist.
Schritt 3: Pilze zugeben
Champignons und restliche Kokosmilch zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Nicht stark kochen, sonst trennt sich die Kokosmilch.
Schritt 4: Abschmecken
Vom Herd nehmen, mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Mit Chili und Koriander garnieren und heiss servieren.