Küche · Gerichte aus Getreide
Tteokbokki – scharfe Reiskuchen
Zähe Reiskuchen in einer klebrig-scharfen Gochujang-Sauce. Koreas beliebtester Street-Food-Snack und ein K-Drama-Favorit.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reiskuchen (Tteok)zylindrisch, frisch oder gekühlt | 1.5 kg |
| Fischkuchen (Eomuk)in Streifen | 400 g |
| Eierhart gekocht, geschält | 10 Stk |
| Frühlingszwiebelnin 4 cm Stücken | 2 Bund |
| Sesam | nach Bedarf |
| Für die Sauce | |
| Gochujang | 200 g |
| GochugaruChiliflocken | 4 EL |
| Sojasauce | 4 EL |
| Zucker | 4 EL |
| KnoblauchZehen, gehackt | 6 Stk |
| Anchovis-Kelp-Brüheersatzweise Gemüsebrühe | 1.5 l |
Zubereitung
Schritt 1: Reiskuchen wässern
Gekühlte Reiskuchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden und nicht verkleben.
Schritt 2: Sauce aufkochen
Brühe mit Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Knoblauch aufkochen und glattrühren.
Schritt 3: Köcheln lassen
Reiskuchen und Fischkuchen zugeben und 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Häufig rühren, da die Stärke am Boden ansetzt.
Schritt 4: Eier und Lauch
Gekochte Eier und Frühlingszwiebeln zugeben, 2 Minuten mitgaren, bis die Sauce dick und glänzend ist. Mit Sesam bestreuen.