Küche · Gerichte aus Getreide
Turkish Pasta – Joghurt, Chilibutter, Hack
Pasta mit Knoblauchjoghurt, würzigem Hack und Chilibutter, inspiriert von Manti. 2025 eines der meistgesuchten Rezepte weltweit.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| PastaConchiglie oder Fusilli | 1 kg |
| Rindshackfleisch | 1 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| Olivenöl | 60 ml |
| Paprikapulveredelsüss | nach Bedarf |
| Kreuzkümmelgemahlen | nach Bedarf |
| Minzegetrocknet oder frisch, zum Garnieren | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für den Knoblauchjoghurt | |
| Griechischer Joghurtzimmerwarm | 800 g |
| KnoblauchZehen, fein gerieben | 6 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Chilibutter | |
| Butter | 200 g |
| Pul Biber | 3 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
Zubereitung
Schritt 1: Joghurt anrühren
Joghurt mit Knoblauch und Salz glattrühren, bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
Schritt 2: Hack anbraten
Olivenöl stark erhitzen, Hackfleisch krümelig 8 Minuten braten, bis es Farbe hat. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Würzen
Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Minuten rösten.
Schritt 4: Pasta kochen
Pasta in Salzwasser al dente garen, abgiessen, 100 ml Kochwasser zurückbehalten.
Schritt 5: Chilibutter bereiten
Butter bei mittlerer Hitze schäumen lassen, Pul Biber 30 Sekunden darin ziehen lassen, bis sie sich rot färbt.
Schritt 6: Anrichten
Pasta mit etwas Kochwasser auf Teller geben, Joghurt, Hack und Chilibutter darüber verteilen und mit Minze bestreuen.