Küche · Kalte Küche
Tzatziki – dick, kühl, knoblauchig
Ausgedrückte Gurke in dickem Joghurt mit Knoblauch und Dill. Der wichtigste Trick: die Gurke salzen und gut auspressen, sonst wird es wässrig.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Griechischer Joghurt10 % Fett | 1 kg |
| Gurkenentkernt, grob geraffelt | 600 g |
| KnoblauchZehen, fein gerieben | 4 Stk |
| Dillfein gehackt | 1 Bund |
| Olivenölextra vergine | 60 ml |
| Weissweinessig | 1 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Gurke entwässern
Geraffelte Gurke mit 1 TL Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen. In einem Tuch kräftig auspressen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
Schritt 2: Joghurt anmachen
Joghurt mit Knoblauch, Essig, Dill und der Hälfte des Olivenöls verrühren.
Schritt 3: Mischen und ruhen
Gurke unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
Schritt 4: Anrichten
In Schalen füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Dill garnieren.