Küche · Kartoffelgerichte
Älplermagronen mit Apfelmus
Hörnli und Kartoffeln mit Käse und Rahm, gekrönt von goldenen Röstzwiebeln. Mit Apfelmus, wie auf der Alp.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kartoffelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hörnli | 1 kg |
| Kartoffelnmehligkochend, in 1 cm Würfeln | 800 g |
| Bergkäsegerieben | 400 g |
| Rahm | 4 dl |
| Zwiebelnin feinen Ringen | 600 g |
| Butter | 120 g |
| Apfelmuszum Servieren | 800 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Muskatnuss | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Röstzwiebeln braten
Zwiebeln in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten langsam goldbraun und knusprig rösten, gelegentlich wenden.
Schritt 2: Kartoffeln und Hörnli kochen
Kartoffelwürfel in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, Hörnli zugeben und zusammen 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Abgiessen.
Schritt 3: Mit Rahm vermengen
Rahm mit restlicher Butter aufkochen, Hörnli und Kartoffeln zugeben, Käse portionsweise einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4: Gratinieren und servieren
Optional im 200 °C Ofen 5 Minuten überbacken. Mit den Röstzwiebeln bestreuen und mit Apfelmus servieren.