Küche · Kartoffelgerichte
Gratin Dauphinois – Rahm, Knoblauch, Geduld
Dünne Kartoffelscheiben in Knoblauchrahm, langsam gebacken, bis sie schmelzen und die Oberfläche goldbraun ist. Ohne Käse, wie im Original.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kartoffelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffelnfestkochend, in 2 mm Scheiben gehobelt, nicht gewaschen | 3 kg |
| Rahm | 1.2 l |
| Milch | 800 ml |
| KnoblauchZehen, davon 2 zum Ausreiben der Form, 4 zerdrückt | 6 Stk |
| Muskatnussfrisch gerieben | nach Bedarf |
| Butterfür die Form und zum Bestreichen | 80 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferweiss | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Form vorbereiten
GN-Schale (1/1, 6 cm) mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben und mit Butter einfetten.
Schritt 2: Rahm würzen
Rahm, Milch, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3: Vorgaren
Kartoffelscheiben in die Rahmmischung geben und 8–10 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht angedickt ist, dabei vorsichtig rühren.
Schritt 4: Einschichten
Kartoffeln mit der Flüssigkeit in die Form füllen, glattstreichen und mit Butterflocken belegen.
Schritt 5: Backen
Bei 160 °C 70–80 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. 15 Minuten ruhen lassen.