Küche · Kartoffelgerichte
Rösti – goldbraun aus der Pfanne
Gekochte Kartoffeln vom Vortag, grob geraffelt und in Butter langsam zu einem knusprigen Fladen gebraten. Das Nationalgericht in drei Zutaten.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kartoffelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffelnfestkochend, Vortag in der Schale gekocht, geschält | 2.5 kg |
| Buttergeklärt, zum Braten | 200 g |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln raffeln
Die ausgekühlten Kartoffeln mit der Röstiraffel grob raffeln, locker mit Salz mischen.
Schritt 2: Anbraten
Geklärte Butter in einer grossen Pfanne (oder Blech) erhitzen, Kartoffeln locker einfüllen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sich die Unterseite bräunt.
Schritt 3: Formen
Mit einer Gabel zu einem Fladen zusammenstreichen, nicht fest andrücken. Weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 4: Wenden
Mit einem Teller wenden, noch etwas Butter an den Rand geben und die zweite Seite 8 bis 10 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5: Servieren
Auf einen Teller stürzen und sofort heiss servieren.