Küche · Kuchen und Torten
Basque Cheesecake – absichtlich verbrannt
Ein Käsekuchen, der bei sehr hoher Hitze gebacken wird, bis die Oberfläche fast schwarz und das Innere cremig ist. Der Dessert-Star aus San Sebastián.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kuchen und Torten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 10 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| FrischkäseDoppelrahm, zimmerwarm | 1.2 kg |
| Zucker | 350 g |
| Eier | 7 Stk |
| Rahm | 5 dl |
| Weissmehl | 40 g |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Butterfür die Form | 20 g |
Zubereitung
Schritt 1: Form auslegen
Eine Springform (26 cm) mit zwei Bögen Backpapier ausschlagen, die unregelmässig 5 cm über den Rand ragen.
Schritt 2: Frischkäse glattrühren
Frischkäse mit Zucker und Salz glattrühren, Eier einzeln einrühren. Rahm und Vanille zugeben und Mehl durchsieben, nur kurz mischen.
Schritt 3: Einfüllen
Masse in die Form giessen. Sie ist sehr flüssig, Luftblasen durch leichtes Aufklopfen entfernen.
Schritt 4: Heiss backen
Im 220 °C heissen Ofen 45 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche tief dunkel (fast schwarz) ist und die Mitte noch stark wackelt.
Schritt 5: Auskühlen
Ganz in der Form auskühlen lassen, die Mitte setzt sich beim Abkühlen. Raumtemperatur oder kalt servieren.