Küche · Kuchen und Torten
Engadiner Nusstorte
Mürbeteig mit einer Füllung aus karamellisierten Baumnüssen und Rahm. Hält Wochen und reist um die Welt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kuchen und Torten
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Mürbeteig | |
| Weissmehl | 400 g |
| Butterkalt | 200 g |
| Zucker | 120 g |
| Ei | 1 Stk |
| Salz | 1 Prise |
| Für die Füllung | |
| Zucker | 300 g |
| Honig | 60 g |
| Butter | 50 g |
| Rahm | 2.5 dl |
| Baumnüssegrob gehackt | 400 g |
| Eigelbzum Bestreichen | 1 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig bereiten
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem Teig verarbeiten, in Folie 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Schritt 2: Karamell kochen
Zucker trocken in einem Topf hellbraun karamellisieren, Honig und Butter einrühren. Mit warmem Rahm vorsichtig ablöschen (spritzt!), bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3: Nüsse einrühren
Baumnüsse in den Karamell geben und 5 Minuten leicht einkochen. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Form auslegen
Zwei Drittel des Teigs 3 mm dick ausrollen und eine Form (26 cm) auslegen. Füllung einfüllen, restlichen Teig als Deckel auflegen und Ränder fest andrücken.
Schritt 5: Backen
Deckel mit Eigelb bestreichen, mit Gabel einstechen. Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.