Küche · Nationalgerichte
Bibimbap im heissen Steintopf
Reis mit bunt angeordnetem Gemüse, Rindfleisch und Spiegelei, im heissen Steintopf mit knuspriger Reiskruste. Mit Gochujang alles vermischen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rundkornreisgekocht | 1.2 kg |
| Rindfleischdünn geschnitten | 800 g |
| Spinatblanchiert | 600 g |
| Karottenin Stiften | 400 g |
| Sojasprossen | 400 g |
| Zucchettiin Stiften | 400 g |
| Shiitakein Scheiben | 300 g |
| Eier | 10 Stk |
| Gochujang | 200 g |
| Sesamöl | 100 ml |
| Sesamgeröstet | 50 g |
| Pflanzenöl | 150 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Rindfleisch-Marinade | |
| Sojasauce | 100 ml |
| Zucker | 40 g |
| KnoblauchZehen, gerieben | 4 Stk |
| Sesamöl | 30 ml |
Zubereitung
Schritt 1: Fleisch marinieren
Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Gemüse zubereiten
Spinat und Sprossen getrennt blanchieren, ausdrücken, mit Sesamöl und Salz anmachen. Karotten, Zucchetti und Shiitake einzeln in Öl kurz anbraten und salzen.
Schritt 3: Fleisch braten
Fleisch in einer heissen Pfanne 2–3 Minuten kräftig anbraten.
Schritt 4: Reis anrösten
Steintöpfe mit Sesamöl einfetten, Reis hineindrücken und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis am Boden eine Kruste entsteht.
Schritt 5: Anrichten
Gemüse und Fleisch nebeneinander auf dem Reis anrichten, ein Spiegelei in die Mitte setzen.
Schritt 6: Servieren
Mit Gochujang und Sesam servieren und am Tisch alles vermischen.