Küche · Gerichte aus Schlachtfleisch
Bulgogi – mariniertes Rindfleisch
Dünn geschnittenes Rindfleisch in einer süssen Marinade mit Birne, kurz gegrillt und in Salatblätter gewickelt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Schlachtfleisch
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rindsentrecôtein feinen Scheiben, leicht angefroren geschnitten | 1.8 kg |
| Frühlingszwiebelnin feinen Ringen | 2 Bund |
| Sesamgeröstet | 3 EL |
| SalatblätterKopfsalat oder Lattich | 30 Blätter |
| Reisgekocht serviert | 600 g |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Marinade | |
| Birnegeraffelt (Nashi oder Williams) | 3 Stk |
| Sojasauce | 1.5 dl |
| Zucker | 5 EL |
| KnoblauchZehen, gehackt | 8 Stk |
| Sesamöl | 4 EL |
| Zwiebelgeraffelt | 1 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Marinade mischen
Birne, Zwiebel, Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer verrühren. Die Enzyme der Birne machen das Fleisch zart.
Schritt 2: Fleisch marinieren
Fleischscheiben mit der Marinade vermengen und 1 bis 2 Stunden gekühlt ziehen lassen, nicht länger, sonst wird es mürbe.
Schritt 3: Scharf braten
Pfanne oder Grillplatte sehr heiss erhitzen, Fleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis es karamellisiert ist. Nicht überladen, sonst kocht es.
Schritt 4: Servieren
Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen, mit Reis und Salatblättern zum Einwickeln anrichten.