Küche · Nationalgerichte
Butter Chicken – Murgh Makhani
Mariniertes Poulet in einer samtigen Tomaten-Butter-Sauce mit Bockshornklee. Das beliebteste indische Gericht Europas.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletschenkelohne Knochen, in Stücken | 3 kg |
| Joghurt | 400 g |
| Garam Masala | 3 EL |
| Kashmiri-Chili | 2 EL |
| KnoblauchZehen | 8 Stk |
| Ingwergerieben | 80 g |
| Zitronensaft | 60 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Sauce | |
| Butter | 200 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 600 g |
| Tomatenpassiert | 1.6 kg |
| Kasuri MethiBockshornklee, getrocknet | 2 EL |
| Zucker | 2 TL |
| Rahm | 500 ml |
| Wasser | 300 ml |
| Koriander | 1 Bund |
| Basmatireiszum Servieren | 800 g |
Zubereitung
Schritt 1: Marinieren
Poulet mit Joghurt, Garam Masala, Chili, der Hälfte von Knoblauch und Ingwer, Zitronensaft und Salz vermengen und 4–12 Stunden marinieren.
Schritt 2: Poulet garen
Poulet auf einem Blech bei 240 °C 12–15 Minuten rösten oder grillen, bis es leichte Röstflecken hat. Das Fleisch muss noch saftig sein.
Schritt 3: Sauce ansetzen
Butter schmelzen, Zwiebeln 10 Minuten glasig dünsten, restlichen Knoblauch und Ingwer zugeben, 2 Minuten mitbraten. Tomaten zugeben und 20 Minuten köcheln, fein pürieren.
Schritt 4: Zusammenfügen
Poulet, Wasser, Bockshornklee und Zucker in die Sauce geben, 10 Minuten sanft garen. Rahm einrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5: Servieren
Mit Salz abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren.