Küche · Eiergerichte
Frittata mit Kartoffeln und Kräutern
Eier, Kartoffeln und Kräuter langsam in der Pfanne gestockt und im Ofen fertig gegart. Warm, kalt oder im Brötchen gut.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Eiergerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 20 Stk |
| Kartoffelnfestkochend, in dünnen Scheiben | 1.5 kg |
| Zwiebelnin feinen Streifen | 500 g |
| Parmesangerieben | 150 g |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Schnittlauchin Röllchen | 1 Bund |
| Basilikum | 1 Bund |
| Olivenöl | 150 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln garen
Kartoffelscheiben in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten weich braten, nicht bräunen. Zwiebeln zugeben und 8 Minuten mitdünsten, abtropfen.
Schritt 2: Eiermasse
Eier mit Parmesan, Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen, Kartoffeln und Zwiebeln unterheben.
Schritt 3: Stocken lassen
In einer ofenfesten, gut geölten Pfanne (28 cm, 2 Stück) oder GN-Schale 5 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen, bis der Rand fest wird.
Schritt 4: Im Ofen fertig garen
Bei 180 °C 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt und leicht gebräunt ist.
Schritt 5: Anrichten
5 Minuten ruhen lassen, aus der Pfanne lösen und in Stücke schneiden.