Küche · Kuchen und Torten
Schwarzwälder Kirschtorte
Schokobiskuit, Kirschen und Kirschwasser-Sahne, geschichtet und mit Schokospänen verziert. Ein Klassiker, der gerade wieder entdeckt wird.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kuchen und Torten
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
- Zubereitung
- 2 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Schokoladenbiskuit | |
| Eier | 6 Stk |
| Zucker | 180 g |
| Weissmehl | 120 g |
| Kakaopulver | 60 g |
| Buttergeschmolzen | 60 g |
| Für die Füllung | |
| Sauerkirschenaus dem Glas, abgetropft, Saft auffangen | 800 g |
| Rahm | 8 dl |
| Zucker | 80 g |
| Maisstärkezum Binden der Kirschen | 2 EL |
| Zum Tränken und Rahm | |
| Kirschwasser | 1.5 dl |
| Zum Dekorieren | |
| Dunkle Schokoladegehobelt | 150 g |
| Cocktailkirschen | 10 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Biskuit backen
Eier mit Zucker 8 Minuten dick aufschlagen, Mehl und Kakao darübersieben und vorsichtig unterheben, Butter zuletzt einarbeiten. In eine Form (26 cm) füllen, bei 180 °C 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Zweimal waagrecht durchschneiden.
Schritt 2: Kirschfüllung
Kirschsaft (2,5 dl) mit Stärke binden, aufkochen, Kirschen zugeben und abkühlen lassen.
Schritt 3: Rahm aufschlagen
Rahm mit Zucker und einem Teil des Kirschwassers steif schlagen.
Schritt 4: Schichten
Böden mit Kirschwasser tränken, mit Rahm und Kirschen schichten, den obersten Boden auflegen und rundum mit Rahm bestreichen.
Schritt 5: Dekorieren
Mit Schokoladenspänen bedecken, mit Rahmtupfen und Kirschen garnieren und 3 Stunden kühl stellen.