Küche · Kartoffelgerichte
Smashed Potatoes mit Kräuterdip
Gekochte Kartoffeln flach gedrückt und im Ofen knusprig gebacken, mit Kräuter-Sauerrahm. Die Beilage, die allen die Show stiehlt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kartoffelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 50 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Drillingekleine Kartoffeln | 3 kg |
| Olivenöl | 150 ml |
| KnoblauchZehen, angedrückt | 10 Stk |
| Rosmarin | 6 Zweige |
| Grobes Meersalz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für den Kräuterdip | |
| Sauerrahm | 500 g |
| Joghurt | 200 g |
| KräuterSchnittlauch, Petersilie, Dill, gehackt | 1 Bund |
| KnoblauchZehe, gerieben | 1 Stk |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Drillinge in Salzwasser 15–20 Minuten fast weich kochen, abschütten und kurz ausdampfen lassen.
Schritt 2: Flachdrücken
Auf geölte Bleche setzen und mit dem Boden eines Glases flach drücken, bis sie aufplatzen, etwa 1,5 cm dick.
Schritt 3: Würzen
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin und Knoblauch dazwischenlegen.
Schritt 4: Backen
Im Ofen bei 220 °C 25–30 Minuten backen, einmal wenden, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5: Dip anrühren
Sauerrahm, Joghurt, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken. Kartoffeln mit Meersalz bestreuen und mit dem Dip servieren.