Küche · Warme Snacks
Börek mit Hackfleisch
Dünne Yufka-Teigblätter, geschichtet mit Hackfleisch und im Ofen goldbraun gebacken. Vom Balkan bis Basel geliebt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Yufka-Teigblätterrund oder dreieckig | 10 Stk |
| Sesamzum Bestreuen | 2 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Füllung | |
| Rindshackfleisch | 1 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 500 g |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Öl | 4 EL |
| Für den Guss | |
| Eier | 4 Stk |
| Naturjoghurt | 3 dl |
| Milch | 2 dl |
| Öl | 1 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Füllung braten
Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen, Hack zugeben und 8 Minuten krümelig braten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterheben und abkühlen lassen.
Schritt 2: Guss anrühren
Eier, Joghurt, Milch und Öl verquirlen und leicht salzen.
Schritt 3: Schichten
Eine Form (40 x 30 cm) einölen. Yufka-Blätter einzeln mit Guss bestreichen und schichten, nach jeweils 2 Blättern Hackfüllung verteilen, mit Teig abschliessen.
Schritt 4: Backen
Obere Schicht mit restlichem Guss bestreichen, mit Sesam bestreuen. Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5: Ruhen lassen
10 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm servieren.