Küche · Gerichte aus Krustentieren und Weichtieren
Calamari Fritti mit Zitronen-Aioli
Tintenfischringe in Griess gewendet und kurz frittiert, damit sie zart bleiben. Mit Zitrone und Aioli zum Teilen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Krustentieren und Weichtieren
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tintenfischringeküchenfertig, in 1 cm Ringen | 2 kg |
| Hartweizengriessfein | 400 g |
| Weissmehl | 200 g |
| Paprikapulveredelsüss | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Frittieröl | 3 l |
| Milchzum Einweichen | 500 ml |
| Für die Zitronen-Aioli | |
| Mayonnaise | 400 g |
| KnoblauchZehen, fein gerieben | 3 Stk |
| ZitronenAbrieb von 1, Saft von 2, plus 2 in Spalten | 2 Stk |
| Olivenöl | 30 ml |
Zubereitung
Schritt 1: Aioli anrühren
Mayonnaise mit Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl verrühren, abschmecken und kühlen.
Schritt 2: Tintenfisch einweichen
Ringe 30 Minuten in Milch einlegen (macht sie zarter), dann abtropfen und gut trockentupfen.
Schritt 3: Panieren
Griess, Mehl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen. Ringe in der Mischung wenden und überschüssiges abschütteln.
Schritt 4: Frittieren
Öl auf 190 °C erhitzen. Ringe in kleinen Portionen 90 Sekunden bis 2 Minuten goldgelb frittieren.
Schritt 5: Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen, salzen und sofort mit Aioli und Zitronenspalten servieren.