Küche · Gerichte aus Krustentieren und Weichtieren
Gambas al Ajillo – in Knoblauchöl brutzelnd
Crevetten in reichlich Olivenöl mit Knoblauchscheiben und Chili, direkt in der Cazuela serviert. Das Brot zum Tunken ist Pflicht.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Krustentieren und Weichtieren
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Riesencrevettenroh, geschält, Schwanz belassen, entdarmt | 1.5 kg |
| KnoblauchZehen, in feinen Scheiben | 12 Stk |
| Chiligetrocknet, zerbröselt | 3 Stk |
| Olivenöl | 300 ml |
| Petersilieglatt, gehackt | 1 Bund |
| Sherrytrocken, fino | 4 cl |
| Baguettein Scheiben, zum Tunken | 2 Stk |
| Meersalz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Crevetten vorbereiten
Crevetten trocken tupfen und leicht mit Meersalz würzen.
Schritt 2: Knoblauchöl ansetzen
Olivenöl portionsweise in Tonschälchen oder kleine Pfannen verteilen. Knoblauchscheiben und Chili bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen, bis der Knoblauch zu duften beginnt. Nicht braun werden lassen.
Schritt 3: Crevetten garen
Hitze erhöhen, Crevetten zugeben und 1 1/2 bis 2 Minuten garen, bis sie sich rosa färben. Einmal wenden.
Schritt 4: Ablöschen und servieren
Mit Sherry ablöschen, Petersilie zugeben und das Öl noch 20 Sekunden aufschäumen lassen. Sofort brutzelnd mit Brot servieren.